配资门户网网站晚潮｜冬日，栗子往事

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初冬时节，板栗成熟，小时候，父亲常带我去山间捡板栗，走在山间小径，山野的栗子树上果实累累，成熟的毛栗子会从树下掉落，带着毛刺的栗蓬，像一个个萎缩的小刺猬，捡石头来砸开栗蓬，便露出光滑、深褐色的栗子果实，去壳和薄皮衣后，里面是嫩黄色的果肉，咬上一口，口感清脆，还带甜味。

小时候，听父亲说，“栗”字在古代丰富寓意，《诗经·大雅·民劳》诗句中有“坚实、细致、缜密”寓意，在古籍《尚书·舜典》中有“庄敬，严肃”之寓意，在汉代前婚嫁习俗中，栗子是新婚后进献供公婆的重要之礼仪之敬品。汉代以后，栗子在婚嫁风俗寓意有了改变，因“栗”与“立”谐音，与枣组合有“早立子”吉祥寓意，栗子开始作为吉祥物，出现在新婚洞房之中。

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栗子外壳坚硬，落在头上，会有瞬间的疼痛。上世纪60年代，老杭州人长辈训斥调皮小孩常用的惩戒手段，是“吃一记笃栗子！”这种惩戒不伤脑袋，但有瞬间痛感，目的是让小孩子记住，引以为戒。大人用弯曲的食指与中指关节，落在脑门上敲击，会发出那一声清脆的声音。传说，其名由来，与炒栗时栗壳爆裂声音有关。

小时候，父亲平时教育我时非常严厉，就像栗子“严肃”寓意一般，他常说，做人做事要像栗子一样“坚实、细致、缜密”。我上学之时，他常叮嘱我要尊敬老师，写字必须端在，不能潦草，与同学交往要友善。有一次，我在学校里与同学打架，被父亲知道后，招来父亲一记“笃栗子”。如今，“吃笃栗子”这一惩戒手段早已逐渐淡出现实生活，成为一代人回忆往事的一段记忆。

很多年前，老家邻居庭院有一棵高大的栗子树，初夏，栗树花开，枝头结满串串米黄色板栗花，走在栗树下，泌人心脾的栗花香会扑鼻而来。当时，栗子花是夏日天然的蚊香，收集起来，编成长绳晾干，做成“盘香”，点上火，冒出来的烟可驱蚊子。炎日夏季夜晚，大家在庭院纳凉，栗子花蚊香，青烟袅绕之间，听爷爷讲三国、水浒故事，往事至今依然清晰。深秋时节，栗子树上结满果实，庭院主人用竹竿打下栗子果实，去掉外壳毛刺，放在扁蒌风干晾干后，会给邻里分享果实。

栗子常见的吃法是炒着吃，南方人常用铁锅和黄沙一起翻炒，北方人会搅拌机和着黑色炒栗石不停地翻炒，然后往里倒糖浆，成品后，就是大家熟悉的“糖炒栗子”。糖炒栗子，油光锃亮，香甜可口，在京津一带，是别具风味的传统地方小吃，选用北京房山良乡栗子，个小，壳薄，炒熟后个个裂开。

小时候，每到栗子上市季节，街上许多栗子铺前会现炒板栗销售，炒制好的板栗，外壳微裂，油光发亮，散发着诱人的清香，吸引许多人前来排队购买。当时，奶奶常买上一、两斤回家为我们解馋。剥去外壳，露出裹着棕色绒衣的果仁，绒衣薄如蝉翼，经爆炒后极易剥离，去掉后，将那完整的、光润的栗肉送入口中，敦厚的甘甜便在口中弥漫开来。

糖炒栗子历史悠久，可追溯到北宋时期。相传，北宋都城汴京(今开封)有一位李和，是糖炒栗子的鼻祖，他最早发明了用沙、蜜翻炒使栗子大小均熟、便于剥离技术，炒制的栗子沙糯香甜。据陆游《老学庵笔记》中记述，李和炒栗名闻四方，他人百计效之，终不可及。

栗子可烤着吃，冬天生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比。成语“火中取栗”就与烤栗子有关，后来，人们以偷取炉中烤熟栗子，比喻受人利用，冒险出力却一无所得。

板栗，可风干生吃。小时候，奶奶常将鲜栗子放在竹篮里，挂在通风地方吹几天，就成了“风栗子”后果肉微软，有皱纹，吃起来更有韧性。栗子可做成美味菜肴，可炒、可煲汤，小时候，奶奶做的栗子鸡是一道名菜，过年时，奶奶会选鲜嫩小公鸡切块放入锅中，加水淹没，将壳和皮的栗子放入。烧制之时，加葱、姜、酱油、白糖，小火慢焖，烧好之后，香气扑鼻。二十世纪70年代，肉类要凭票供应，平时家里很少吃肉，每次吃肉就像过节一般。有一次，父亲从单位食堂带回栗子红烧肉，奶奶在锅里热好端上桌时，我会食欲大开，吃上满满的两碗米饭。

栗子可作馅料，建德当地人有用栗子包肉粽习俗。我在电厂工作期间，有一位建德籍姚姓同事，与我特别投缘，在工作之时常给我指点，他字写得非常好，我曾向他讨教写字心得，受益匪浅。当时，我们同住一个宿舍，平时，他经常将建德老家特产与我分享。有一次，他从老家回来，带来他母亲包裹的栗子肉粽，加热品尝，咸香软糯，风味别具一格。当时吃的栗子肉粽以糯米、板栗、猪肉及花生米为食材，板栗选新鲜剥壳去衣水煮，肉类选用五花猪肉用黄酒、生抽等调料腌制，裹成的肉粽子加热后，剥开粽叶，粉糯板栗甘甜中有一股浓浓的肉香。父亲曾在电厂工作，去世之时，姚已是厂里主管领导，他代表厂领导前来吊唁之时，我与姚再次相见，曾经同住一室，探讨写字心得、品尝板栗肉粽的情景，再次浮现，百感交集。

冬日配资门户网网站，再次来到山间看见几棵高大的栗子树，不由想起与父亲一起在山间捡板栗、奶奶烧栗子美食的情景，童年往事，犹如冬日的阳光，格外温暖。

发布于：浙江省

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